Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy indywidualnie dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje.

Smażenie filetów łososia


POWRÓT


W celu usprawnienia procesu smażenia wybieramy filety o tej samej grubości, grubsze kroimy na cieńsze. Następnie porcjujemy na kawałki odpowiednie do podania i osuszamy papierowym ręcznikiem. Przyprawiamy, obtaczamy w mące (lub w tradycyjnej panierce składającej się z mąki, jajka i bułki tartej) i kładziemy na rozgrzanym tłuszczu. Można również smażyć bez panierowania. Smażymy z obu stron na średnim ogniu. Z jednej strony około 3-5 minut, z drugiej 2-4 minut.

Usmażona ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo odchodzi od widelca, jest nieprzezroczyste i wilgotne. Przesmażona ryba jest sucha i twarda, a nie dosmażona przezroczysta i wodnista.

Pieczenie powoduje wysuszenie mięsa, dlatego do takiej obróbki najlepiej nadają się ryby tłuste. Jeżeli chcemy upiec chudą rybę, należy ją w trakcie pieczenia polewać masłem lub olejem roślinnym. Można również namoczyć ją w mieszaninie stopionego masła i soku z cytryny, a później używać jej do polewania. Przy okazji, chuda ryba nabierze przyjemnego aromatu. Oczywiście zabieg polewania można stosować również w przypadku ryb tłustych.