Sposoby obróbki ryb i owoców morza

PIECZENIE

Pieczenie powoduje wysuszenie mięsa, dlatego do takiej obróbki najlepiej nadają się ryby tłuste. Jeżeli chcemy upiec chudą rybę, należy ją w trakcie pieczenia polewać masłem lub olejem roślinnym. Można również namoczyć ją w mieszaninie stopionego masła i soku z cytryny, a później używać jej do polewania. Przy okazji, chuda ryba nabierze przyjemnego aromatu. Oczywiście zabieg polewania można stosować również w przypadku ryb tłustych

Przygotowanie do pieczenia

Mrożoną rybę należy rozmrozić w lodówce, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie rybę marynujemy albo przyprawiamy bezpośrednio przed pieczeniem, w zależności od tego, co lubimy i jakim czasem dysponujemy. Marynatę sporządzamy z oleju, soli, pieprzu (czarnego, białego lub ziołowego), ulubionych ziół i plasterka cytryny. Jeżeli rybę przygotowujemy bezpośrednio przed pieczeniem, obsypujemy ją solą, pieprzem i skrapiamy cytryną. Oczywiście dodajemy inne przyprawy wedle uznania.


Pieczenie

Ryby układamy na wysmarowanej olejem blasze, albo zawijamy w folię aluminiową albo układamy na natłuszczonym ruszcie piekarnika. Temperatura piekarnika powinna wynosić w granicach 180ºC. Rybę w całości pieczemy około 20-25 minut, w zależności od wielkości, obracając w trakcie pieczenia na drugą stronę. Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo odchodzi po wbiciu widelca. Filety i dzwonki pieczemy około 15-20 minut, dostosowując czas do grubości kawałka, obracając w trakcie pieczenia na drugą stronę.




Rafał Targosz
copyright © 2009 LIMITO. Wszelkie znaki towarowe użyte na stronie są znakami należącymi do ich odpowiednich właścicieli.
Jakiekolwiek nieautoryzowane korzystanie ze znaków towarowych lub innych materiałów zamieszczonych w witrynie jest bezwzględnie zabronione.
"));